Colmado de aromas de antaño y sabores que evocan generaciones
de tradición, el menú de Misión Guadalupe nos ofrece una
refinada selección de lo que la gastronomía mexicana
contemporánea nos depara. La frescura de sus productos, y el cuidado en
la elaboración de cada uno de los platillos que son llevados a las
mesas, hacen de este menú una verdadera joya de la gastronomía a
nivel nacional. A pesar de la dificultad del abasto en muchos de los
ingredientes que hacen únicos los platillos que aquí se ofrecen,
este menú es sin duda un compendio de los mejores platos de la
república, que además son acompañados con un toque de
vanguardismo, que a la vista del comensal hace de los platos verdaderas obras
de arte que no pueden dejar de ser admiradas.
Técnicas prehispánicas, presentaciones contemporáneas y
sofisticados equipos ayudan a generar una nueva visión de lo que
podría ser la cocina mexicana de los próximos años. Un
grupo de jóvenes empresarios y chef, nos dan una propuesta donde los
comensales podrán descubrir los sabores escondidos y olvidados. Podremos
viajar a Oaxaca y evocar su ahumado aroma a mezcal con platillos como el
chichilo negro, y hacer un recorrido por el sureste mexicano rescatando el
colorado toque del achiote en un icono de la península, el Tikin-xic.
Su menú se ira transformando tomando como referencia el rescate y la
nueva propuesta de los sabores de México para dejar entonces a la
imaginación y los paladares transportarse a través de este
hermoso y rico país.
¡Buen provecho!
Misión Guadalupe.
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Para compartir
Panucho de camarón. $ 27.50 cu
Dobladas de cuitlacoche. $ 55.00
Queso canasta marinado y asado a la plancha. $ 65.00
Calamares fritos en agridulce de jamaica y tajín. $ 125.00
Quesadillas asadas de marlín [3] con queso Chihuahua. $ 60.00
Tacos de filete de res con chipotle en tortilla de harina. $ 95.00
Empanada de carne enchilada. $ 28.00 cu.
Queso fundido al gusto. $ 68.00
Quesadillas con flor de jamaica y guacamole. $ 45.00
Sopas
Sopa azteca tradicional. $ 50.00
Crema de elote con raviol de cuitlacoche. $ 50.00
Crema de fríjol negro, queso de cabra y crotones al ajo. $ 50.00
Crema de chilaca. $ 50.00
Entradas
Ensalada césar con crujiente de parmesano y gajos de jitomate, en hojas
enteras o rebanadas al gusto. $ 70.00
Ensalada de verduras al grill. $ 70.00
Ensalada de camarón con aguacate. $ 135.00
Torre de jitomate con queso panela y aderezo de cilantro y nuez. $ 68.00
Ceviche rojo de pescado. $ 68.00
Ceviche de callo de hacha rasurado. $ 130.00
Pescados
Tacos de pescado estilo ensenada con guarnición de repollo y mayonesa de
cilantro. $ 135.00
Atún sellado de calidad sashimi en costra de ajonjolí, salsa de
soya y limón, con ensalada de pepino. $ 170.00
Atún cola amarilla, fresco de Baja California, al pastor con relish de
piña y arroz. $ 160.00
Filete de pescado empapelado, relleno de camarón, vegetales y hoja santa
bañado en crema de limón. $ 135.00
Salmón asado, bañado en pipían con guarnición de
arroz y vegetales. $ 150.00
Salmón en sal de chiles con relish de elote. $ 150.00
Mahi mahi al ajillo con puré de fríjol y champiñones. $
145.00
Dorado en salsa verde con arroz adobado. $ 145.00
Mariscos
Chile ancho relleno de mariscos con queso chihuahua, salsa de cilantro y
frijoles refritos. $ 135.00
Ravioles de camarón con salsa cremosa de chile morita. $ 135.00
Camarones enchipotlados en timbal de fríjol negro y plátano
macho. $ 165.00
Camarones empanizados con coco y panko en salsa picante de jamaica. $ 165.00
Langosta Australiana (1 libra) al gusto [mantequilla, rosarito o adobada] P.M.
Cortes
T-bone asado, carne 100% de Chihuahua. $ 160.00
Rib eye, USDA Prime de importación. $ 285.00
New York, USDA Choice de importación. $ 240.00
Arrachera, USDA Choice de importación. $ 160.00
Los cortes están asados a la parrilla, bañados con aceite de
romero, epazote y ajo, acompañados de papa Dauphine y cebollas asadas
con chile cuaresmeño. Salsa tatemada, mantequilla de chiles o salsa
borracha.
Carnes
Estofado de lengua de res en chile pasado. $ 150.00
Puntas de filete con hongos en salsa verde al tequila. $ 168.00
Tournedo de res en chichilo negro, un clásico de Misión. $ 168.00
Chateaubriand de 500 gr. sellado acompañado de papa gratín y
vegetales, dos salsas a escoger, reducción de tinto con setas o salsa
borracha de mixiote. Para 2 personas. $ 260.00
Cabeza de filete a la parilla con chimichurri de cilantro y alcaparra, papa
gallo y vegetales marinados. $ 165.00
Filete de res en costra de choriqueso con salsa de chile ancho al mezcal sobre
enfrijolada. $ 165.00
Aves
Enchiladas rojas de pato rostizado y queso de cabra. $ 145.00
Pechuga rellena de queso de cabra y elote en salsa verde. $ 120.00
Rollo de pollo relleno de hongos portobelo al epazote, bañado de mole
verde. $ 120.00
Pechuga en costra de especias y chile ancho, salsa cremosa de limón y
chile colorado, con arroz blanco. $ 120.00
Brocheta de pollo con arroz al guajillo $ 115.00
Pato rostizado en asado de chile pasado y manzana, guarnición de
frijoles almendrados. $ 195.00
Chile hojaldrado relleno de picadillo de pollo con frutas secas con salsa de
chipotle $ 125.00
Postres
Mil hojas de ate con queso. $ 55.00
Delicia de chocolate. $ 70.00
Jericalla de mango. $ 55.00
Crepas con cajeta $ 55.00
Flan de Coco. $ 45.00
Haga del buen comer un estilo de vida.
Nuestros platillos son preparados artesanalmente, por lo que requieren de
tiempo para su elaboración.
Estos precios incluyen IVA. En mesas de 6 personas o más se incluye el
15% de servicio.
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